如果去夜市，一定不能错过的夜市小吃虾扯蛋。金灿灿，美味酥香，一口咬下去都是喜欢的虾仁。在家也可以做，酥脆，美味可口的虾扯蛋，做法很简单！味道和颜值都不比外面卖的差！不管是餐桌上的正餐，还是平时的小零食，只会让你越吃越过瘾，吃了还想吃！

食材：

低筋面粉50g、泡打粉1.5g、澄粉8g、水85g、鲜虾20只、鹌鹑蛋20个、海苔粉适量、沙拉酱适量

做法 ：

1.准备好鹌鹑蛋。

2.鲜虾去壳，虾最好买尽量小只一点的，买不到小的也可以切，就是有尾巴比较好看。

3.章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油，倒入面糊，面糊高度不要超过1/3，不然等下加蛋就溢出来了。

4.放上虾，再打入蛋，调整虾尾巴离起来，过程中一直保持小火，盖上一个差不多的锅盖，这样蛋容易熟。

5.当蛋凝固时出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱就可以啦。