企业概述 
 
        创果烩厨艺技术咨询有限公司是贵州一所按客户需求，传授各种特色美食技术的专业餐饮培训机构。我们主要从事：“川黔炒菜、川黔火锅、特色风味小吃、西点、饮品、中式面点、西式快餐”等专业项目。小投资也有大回报，创果为广大餐饮创业者架设了成功的桥梁，让每一位来到创果的学员都能满载而归，成功创业。

        创果厨艺常年面向全国招生，随到随学，不耽误您创业的脚步，包教包会，学会为止，时间不限。一切从零开始，让您学成之后就能顺利创业。入学即签订正式培训协议，中途绝不收取任何附加费用，创果为了培养更多餐饮人，建立起了完善的保障机制，让每一位创果的学员都将享受专业全面的开店指导，真正做到创业无忧、创业省心。
        公司拥有强大的师资团队、完善的教学设备、培训环境清爽干净。培训机制健全，培训模式以实践为主、理论为辅，让学员能快速掌握核心专业技能。
        成立十年以来，我们为社会输送了大量餐饮人才，引领许多餐饮人打开创业之门，同时在社会各界树立了良好的口碑。选择创果，今天你收获的不仅仅是一门手艺，而是通往成功之门的钥匙。

项目介绍

鱼火锅，又名火锅鱼，是川渝地区最常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料；有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。巴賨鱼捞活鱼火锅以鲜活、美味为主。与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富更能满足消费需求，同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳，更能让您一饱口福。

做法：

1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。