学校现有在职教职工1024人，专任教师716人，其中，正高级职称78人，副高级职称289人，博士79人、硕士368人；中国高等教育学会常务理事1人，国务院政府特殊津贴1人，四川省学术技术带头人2人，四川省有突出贡献专家4人，四川省第二届专家评审（议）委员会评委1人，四川省高等学校教学名师2人，四川省学术技术带头人后备人选15人。有二级学院名誉院长16人，特聘教授21人，市校共享博士33人，客座教授101人，外籍教师5人。学校建有固态发酵资源利用四川省重点实验室，四川省哲学社会科学重点研究基地——四川省思想家研究中心、中国酒史研究中心，四川省高等学校人文社会科学研究基地——四川省新建院校改革与发展研究中心、四川省农村幼儿教育研究中心、四川省水运经济研究中心，中国酒文化研究中心博士后创新实践基地，四川省高校重点实验室——发酵资源与应用、计算物理、香料植物资源开发与利用、过程分析与控制，以及校级科研机构32个。