本校創立於民國二十五年三月原名「岡山農業國民學校」嗣後改為「岡山農業專修學校」。

　　民國三十四年本省光復後，更名為「高雄縣立岡山初級農業職業學校」，民國四十年招收高級部，更名為「高雄縣立岡山農業職業學校」，民國五十六年為配合教育政策，培育農工科技人才之需要，奉令改制為「台灣省立岡山高級農工職業學校」，民國五十八年附設進修補習學校，民國八十九年二月一日改名為「國立岡山農工職業學校」，在歷任校長的精研擘劃之下建設宏偉，校風淳樸，歷年來已造就了無數的農工基層技術人才。