辽东学院现有专业涵盖了经济学、教育学、文学、理学、工学、农学、医学、管理学等八大学科门类。以举办本科教育为主，同时举办高职（专科）教育和成人继续教育，目前设立本科专业51个（含16个专业方向），高职（专科）专业39个。其中投资与理财、会计电算化、酒店管理、服装工艺技术等专业为国家级高职教改试点专业；酒店管理、服装工艺技术专业同时为省级高职示范专业。