无锡新吴区博奥烹饪美食技术培训---无锡新区烧腊卤水培训班招生

无锡博奥烧腊卤水培训班课程介绍：

烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧菜式。而卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。

无锡博奥烧腊卤水培训时间：

1个月，小班上课，白天班，周末班，随到随学；

无锡博奥烧腊卤水培训班课程内容：

教授几十种粤、港、烧腊品种。包括乳猪、烧  鹅、叉烧、白切鸡、盐焗鸡、桂花扎、凤眼肝和各种卤水等。全 面掌握烧腊的制作和变化。

1 理论：介绍广东烧卤发展史，烧卤用具及使用，鹅鸭的种类及制作方法，酱料的配方；

2 实操：深井烧鹅、脆皮烧鸭、冰肉的制作；

3 理论：化皮乳猪的制作，蚝油凤爪、白云凤爪、烧肉；

4 实操：化皮乳猪、蚝油凤爪、白云凤爪；

5 实操：脆皮烧鸭6 理论：蜜汁叉烧、排骨、鸡翼、桂花香扎、鸭脚扎；

7 实操：蜜汁叉烧、排骨、鸡翼、桂花香扎、鸭脚扎（半制成品）；

8 实操：蜜汁叉烧、排骨、桂花香扎、鸭脚扎；

9 理论：化皮烧肉、蒜香鸡、卤水的种类及配制；

10 实操：化皮烧肉、蒜香鸡；

11 理论：北京片皮鸭、琵琶鸭的制作、薰鱼、卤水扎蹄、和味猪手；

12 实操：北京片皮鸭、琵琶鸭；

13 实操：琵琶鸭、卤水扎蹄、和味猪手；

14 理论：红烧乳鸽、脆皮大肠、冷水猪肚、香麻猪舌；

15 实操：红烧乳鸽、脆皮大肠、冷水猪肚、香麻猪舌；

16 理论：传统盐焗鸡、东江盐焗鸡、白切鸡、桶子油鸡、凤眼肝、客家咸鸡、盐焗凤爪

17 实操：白切鸡、东江盐焗鸡、桶子油鸡、客家咸鸡、盐焗凤爪；

18 实操：白切鸡、东江盐焗鸡、桶子油鸡、凤眼肝；

19 理论：卤水食品的制作及使用保管、卤水拼盘的拼砌；

20 实操：卤水拼盘的拼砌、卤水掌翼、卤水五花肉、卤水豆腐；

21 理论：考试前理论复习；

22 实操复习；

23 考试 ；

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硕放分校区地址：无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步；

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联系人：王老师 

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