学院前身是山西省轻工业学校，始建于1958年，原校址在太原市西羊市街。1959年1月经山西省人民委员会批准成立了山西省轻工业学院，1961年与山西省纺织工业学校合并，校址迁往榆次市（原纺校）。1979年轻工业厅分为轻纺两厅，轻工业学校也一分为二，纺织类的专业留在榆次，由纺织厅筹建“山西省纺织工业学校”。“山西省轻工业学校”经省政府批准于1980年在太原市重新建校。1983年在现校址招收第一届中专学生。1998年被省政府批准为省部级重点中专。2003年经省政府批准，山西省轻工业学校与其它五所中专学校合并成立山西综合职业技术学院，山西省轻工业学校更名为山西综合职业技术学院轻工分院。 2009年4月经山西省政府批准、教育部备案成立山西轻工职业技术学院，属山西省政府领导、山西省教育厅直接管理的专科层次公办高等职业学院。