旅游学院于1995年成立，是一所隶属于澳门特别行政区社会文化司的公立高等教育机构；专门提供旅游、文化遗产、酒店、旅游会展及节目管理、及旅游零售及市场管理学位课程和专业培训。学院使命是成为提供具欧洲特色的旅游及酒店课程的首选高等教育机构，不仅为澳门，更为亚太区域培养具专业知识和技能的学生，在业界担任领导角色。
1997年，旅游学院被联合国亚太经济及社会事务委员会（UNESCAP）全力支持组成的亚太旅游教育及培训院校网络（APETIT）选为亚 太地区的「导师培训」及顾问服务中心。同年，学院更获太平洋亚洲旅游协会颁授「教育及培训」金奖，确认了学院的课程内容及质量。2002年，学院与欧盟合作为本澳旅游及酒店业界制定的「澳门职业技能认可基准」，再次获颁发该奖项。
1999年，学院与欧盟合 作，于学院成立「澳门－欧洲旅游高等研究中心」(MECATS)，把欧洲旅游及酒店管理的新概念融汇到亚太地区的旅游发展。中心旨在 成为亚太区域的旅游教育及培训基地，推动欧洲学府与本地区院校的知识及经验交流。
2000年，旅游学院成为首间获世界旅游组织「旅游教育质素认证」的教育机构，确认了学院的教育及培训质量符合国际水准。2008年，学院再次通过世界旅游组织「旅游教育质素认证」的覆审，获延续此认证至2012年。
2003年，旅游学院应「联合国教科文组织」（UNESCO）及「国际文化财产保护及修复研 究中心」（ICCROM）的邀请，成为「亚洲文化遗产管理学会」的创会会员，学会宗旨是推动及加强区内文物遗产管理专业培训。要可 持续发展旅游，需要培养出新一代的负责任及见闻广博的游客，因此，「亚洲文化遗产管理学会」于2005年推出了「世界文化遗产导赏员培训及认证计划」。这严格实务的国际认可培训及认证课程的推行是通过几方面的积极合作的成果，参与计划的包括「亚洲文化遗产管理学会」的会员、 联合国亚太经济及社会事务委员会亚太旅游教育及培训院校网络和各国旅游部门等。该认证课程是以旅游学院为活动中心及得到联合国教科文组织提供技术性的顾问支持。
2004年，学院被选为「旅游及休闲教育协会」（ATLAS）的理事会成员，促进了澳门国际旅游教育及休闲教育的发展、师生交流、学术研究及提升课程的专业性。